Десерт

Десерт — это завершающий аккорд для любого праздничного или не очень стола. Десерт предназначен, для того чтобы гости получили незабываемые вкусовые ощущения после сытной трапезы. Это своеобразная демонстрация кулинарного искусства хозяйки. Очень часто десертами выступают различные сладкие деликатесы. В основном десерты – это сладкие блюда, но существуют также рецепты несладких десертов. Как правило, это десерты, приготовленные из сыра, орехов, разнообразных фруктов и кондитерских изделий содержащих малое количество сахара. К тому же не все блюда с сахаром и его заменителями являются десертами. К примеру, в кухне Китая есть мясные сладкие блюда. А блюдо, приготовленное из мяса ну никак нельзя считать десертом. Во Франции классический десерт - это различные сорта сыра. Разнообразные кондитерские изделия также могут подаваться как десерт. Это такие продукты как торты, пирожные, различные печенья, вафли пироги со сладкими начинками, конфеты, желе, муссы, кремы, а также сладкие напитки (соки, компоты газированные напитки). Если сказать все одним м словом то десертом можно считать все то, что вы подаете после основного приема пищи, так сказать на сладкое. Подача десертов тоже отдельный процесс. При правильной подаче даже самый банальный десерт может очаровать и заиграть новыми красками. Подают десерты либо горячими, либо охлажденными. Готовые десерты подаются в специальных тарелках или бокалах (креманках) и украшаются в зависимости от вида десерта. К тому же для десерта необходимы специальные приборы (десертная вилочка и десертная ложка). Для фруктовых десертов обычно используют вилку, для всех остальных берут ложку. Если вы подаете в качестве десерта печенья или вафли, то их едят руками. На сегодняшний день существует громадное количество оригинальных и интересных рецептов приготовления десертов, что вполне можно растеряться при выборе. В разделе десерты, мы собрали наилучшие и наиболее удобные в приготовлении рецепты. Это проделано нами для того, что бы сам процесс приготовления порадовал вас своей легкостью, а результат его поразил мастерством и вкусовыми характеристиками. Некоторые рецепты требуют значительного времени, к тому же некоторые десерты достаточно сложно украсить и правильно преподнести. В рецептах подробно описываются все подобные нюансы приготовления. Таким образом, вы как хозяйка всегда будете на высоте, а ваш праздничный стол никогда не перестанет удивлять гостей.

Миндально-сливочный крем

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

яичные желтки – 3,

сахар – 1 ст.л.,

жирный творог – 400 г,

20 мл амаретто,

желатин – 2 г,

миндальное печенье – 100 г,

вишня – 1 банка (примерно 250 мл).

Инструкция по приготовлению:

1. Растираем сахар с яичными желтками до образования крема. Добавляем творог, вливаем амаретто и снова тщательно вымешиваем. Замачиваем желатин, отжимаем и распускаем. Вливаем тонкой струей, подмешиваем к крему.

2. Складываем миндальное печенье в пластиковый пакет и прокатываем скалкой. Выкладываем слоями в крупную стеклянную миску (можно в 4 десертных стакана), при этом чередуем слой печенья и слой крема. Ставим на 30 минут в холодильник.

3. Перед подачей на стол крем украшаем консервированными ягодами и поливаем небольшим объемом вишневого сока.

Подробнее

Изысканная помадка

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

белый шоколад – 375 г,

масло грецких орехов – ½ ч.л.,

сливочное масло – 50 г,

ореховый крем – 50 г,

помадка – 50 г,

ореховый ликер – 3 ст.л.,

орехи макадамия – 50 шт.

Инструкция по приготовлению:

1. Расплавим белый шоколад (200 г) на водяной бане, немного охлаждаем и выливаем тонким слоем на бумагу для запекания. Как только шоколад застынет, вырезаем формочкой (можно тонкой рюмкой) 120 кружков (2,5 см в диаметре).

2. Разломим для начинки шоколад (175 г) на кусочки и расплавим на водяной бане, смешиваем с маслом орехов. Тщательно растираем сливочное масло с помадкой и ореховым кремом, добавляем постепенно ликер с шоколадной массой.

3. Выкладываем начинку в кондитерский мешок и раскладываем на ½ шоколадных кружочков. Прикрываем оставшимися кружками, немного прижимаем и выставляем на холод. Расплавим оставшийся шоколад, кладем конфеты на вилку, аккуратно опускаем в глазурь, выкладываем на решетку. Украшаем каждую орешком. Храним в холодильнике.

Подробнее

Легкий торт-тирамису

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

бисквитные палочки – 150 г,

кофейный ликер – 50 мл,

холодный кофе эспрессо – 75 мл,

белый шоколад – 150 г,

желатин – 4 пластины,

сливочный творожный сыр – 150 г,

десертное вино – 50 мл,

30 г сахара,

какао-порошок – 1 ст.л.

Подробнее

Ароматное желе

Для приготовления 2 порций блюда потребуются следующие ингредиенты:

красный желатин – 10 г,

сахар - 100 г,

сок апельсина – 1 стол. л.,

сок лайма – 4 ст.л.,

сок яблочный – 250 мл,

кампари – 100 мл,

дольки лайма.

Инструкция по приготовлению:

1. Размачиваем желатин в холодной воде. Перемешиваем сахар с лаймовым и апельсиновым соками, чтобы он мог раствориться полностью. Отжимаем желатин и растворяем в сахарной смеси (теплой). Добавляем кампари и яблочный сок, хорошо перемешиваем все при помощи блендера.

2. Выливаем смесь из блендера в 2 коктейльных бокала и убираем в холодильник. Даем желе застыть. Украшаем готовый коктейль при желании кружками лайма, дольками апельсина и листочками мелиссы.

В ходе приготовления желе добавляем небольшое количество молотого кардамона.

Подробнее